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La Cooperativa Produttori
Latte e Fontina da 50 anni
gestisce la maturazione in grotta
della Fontina prodotta dai suoi soci
e da allora il
marchio,
abbinato fino dall’attribuzione
della Denominazione d’Origine a
quello della Fontina, garantisce la
migliore qualità.
Perseguiamo da sempre questo
obiettivo, nell’intento di
conciliare la nostra crescita e il
costante adeguamento ai tempi con il
totale rispetto della tradizione:
ancor oggi ogni forma è presa in
mano dagli operatori per alcune
decine di volte nel corso della
stagionatura.
Solo quando i formaggi hanno
raggiunto la maturazione ottimale ne
richiediamo la marchiatura e li
proponiamo alla clientela.
La Fontina DOP eccelle tra i
formaggi di montagna per la sua
pasta morbida ed elastica, fondente,
intensamente profumata che presenta
occhiatura, anche se non eccessiva.
La forma cilindrica appiattita con
facce piane e scalzo tendenzialmente
concavo pesa mediamente 8÷9 kg. La
crosta, che si forma naturalmente
presso i nostri magazzini, è sottile
e untuosa e va ovviamente asportata
al momento del consumo.
Consigliamo di usare la nostra
Fontina DOP sia come delizioso
formaggio da tavola che come nobile
ingrediente in cucina.
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